紅豆沙製作

用料  

紅豆沙製作的做法  

1. 紅豆提前浸泡，我是睡前泡下去，第二天早上洗下放進電飯鍋按煮稀飯鍵煮上一小時十五分鐘，紅豆撈出，留少量湯水，用料理機打出細膩紅豆沙（提示湯水不要留太多一點就好，留點湯水主要是為了讓料理機好打些，過多的湯水等等下鍋翻炒會很累，要炒的時間會比較長）

2. 不粘鍋倒入三分之一的油，把打好的紅豆沙倒入鍋中不停的翻炒，讓豆沙充分吸收油分，電磁爐煎炸選項小火（我是一直用100的火力，差不多快好了改60的火力）火力小點好操作。等第一次的油已經被紅豆沙充分吸收後，按同樣的方式把其餘的加入翻炒至紅豆沙水油分吸收後，加入一勺煉奶繼續翻炒，等煉奶被紅豆沙吸收後，再加下勺繼續翻炒至紅豆沙不粘手不粘矽膠刮刀即可。喜歡甜點的可多加點煉奶（煉奶也可換成砂糖）

3. 我是要做月餅和蛋黃酥用的，炒到這樣就好了，不要太乾。喜歡在溼點的可以按自己喜好提前關火。甜度可可根據自己喜好增減煉奶或糖量，靈活調整，我個人不喜歡太甜的，所以放的量會稍稍少些，只供參考，謝謝！