🍓“豆沙蛋黃”月餅（附豆沙餡製作）

🍓“Little Monkey&Little Lion”🧁
🍓“Hello Kitty”（75克月餅）
🍓“蜂蜜版”（無轉化糖漿版）

用料  

🍓“豆沙蛋黃”月餅（附豆沙餡製作）的做法  

1. 🍓1）紅豆餡製作：紅豆浸泡一夜。

2. 🍓2）放鍋中大火煮一小時後撈出晾涼。

3. 🍓3）紅豆連同湯汁一起放入“攪拌機”中打成泥狀。

4. 🍓4）倒入鍋中。

5. 🍓5）糖和油分次加入“豆沙餡”中，“中小火”加熱，期間不停翻炒。

6. 🍓6）炒至約一小時，“豆沙餡”不粘鍋底即可。

7. 🍓7）炒好的豆沙餡，晾涼備用。

8. 🍓8）豆沙餡分成22克一個搓圓備用。

9. 🍓9）月餅皮製作：“食用鹼”放入盆中，用一小勺水化開，倒入蜂蜜和食用油攪拌均勻。

10. 🍓10）麵粉過篩後倒入盆中，翻拌均勻，用手活成麵糰，醒面一小時左右。

11. 🍓11）醒好後分成40克一個的小劑子搓圓備用。

12. 🍓12）“豆沙餡”（每個22克）包裹一整個“鹹蛋黃”（蛋黃每個約13克），最後裹入月餅皮中（月餅皮40克）。

13. 🍓13）準備好模具和烘培紙。

14. 🍓14）用模具印出圖案，每個月餅75克。

15. 🍓15）烤箱300華氏度(150攝氏度)預熱十分鐘，放中層烤20分鐘拿出烤箱（避免表面開裂），等10分鐘後再放入烤箱轉上火Broil(中層)，烤4分鐘至上色滿意後拿出。

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