奶黃椰蓉餡—可用月餅，麵包，奶黃包等

這個奶黃餡很簡單的，只是做的時候需要一點耐心蒸，蒸好以後是熟的，不怕胖的朋友可以拌飯吃^_^

用料  

奶黃椰蓉餡—可用月餅，麵包，奶黃包等的做法  

1. 1.準備好所有的材料；
   
   2.準備一個可以用炒菜鍋隔水加熱的小鍋子；

2. 3.把椰蓉、糖、奶粉混合，放一旁備用；
   
   4.黃油隔水融化成液體；
   
   5.分2次往黃油里加入雞蛋，一次加一個，攪拌均勻（忘記拍照了！）；

3. 6.把椰奶糖粉分成3次加入到黃油雞蛋糊中，每一次都要攪拌均勻；

4. 7.直到攪拌到沒有大的顆粒，如圖；

5. 8.平底鍋（或炒菜鍋、蒸鍋）燒一鍋熱水；

6. 9.隔著熱水把餡蒸上5分鐘；

7. 10.然後拿出來攪拌攪拌，然後再放回鍋裡蒸5分鐘，再拿出來攪拌；
   
   11.第二次拿出來攪拌之後餡基本就凝固了，這時候拿刮刀開始隔熱水再攪拌個幾分鐘，讓水分完全蒸發掉，你會發現餡料越來越不粘，這樣就成功了；

8. 12.最後拿出鍋子把餡攪拌在一起；

9. 13.鋪上一層保鮮膜，把餡壓緊（此時的餡是熟了的，可以直接拌飯吃了，也可以直接用來做麵包餡，如果做月餅，就放冰箱裡冷藏30分鐘以上）；

10. 14.用保鮮膜包起來，可以儲存7天左右^_^；

小貼士

這個餡做冰皮月餅很好吃的，加油吧！普通月餅也可以～