椰蓉花+奶黃餡麵包

全家都愛吃椰蓉口味，春節過了，春天來了，我的小廚房也要開始工作了！

用料  

椰蓉花+奶黃餡麵包的做法  

1. 麵包部分除黃油外都揉在一起成麵糰，視麵糰軟硬增水或麵粉。揉至兩不沾狀態。再放入黃油揉至兩不沾狀態。放入溫暖地方發酵一小時。

2. 椰蓉餡拌在一起，最後放椰蓉拌勻，蓋保鮮膜備用。

3. 發酵好的麵糰分三塊排氣，再切成九塊，揉成圓團。蓋保鮮膜醒著。

4. 椰蓉餡揉成九個圓團。

5. 麵糰壓扁包住椰蓉球。捏口向下放置。用擀麵杖把椰蓉包擀成鞋墊樣的片，輕輕擀，別把麵糰擀破。

6. 在鞋墊麵餅上用刀壓劃出長條的口子，兩端不要劃開。捏住麵餅兩頭抻長一點再擰兩到三圈，兩頭一搭，長的頭在上，從下繞到中間露出頭。放好在烤盤上。

7. 九個都做好了放很溫暖潮溼地方再次發酵。但是我都沒再給發酵多麼大就進行下一部了，也不影響。表面刷蛋液。不刷蛋液也刷一層油，不然表面太乾。上165度，下175度，20-23分鐘。

8. 如果製作奶黃餡料，把牛奶、雞蛋液、糖放一起攪拌均勻。再把幾個粉料過篩放入。攪拌均勻，過篩至無顆粒。加入黃油。把這些連容器坐進沸騰開水盆裡，不停攪拌，直到黃油融化，奶黃餡變得濃稠粘膩。甚至可作為流體固體再從水上拿下來。備用。然後和椰蓉餡做法一樣。也可將椰蓉餡和奶黃餡捏到一起做餡。▼奶黃餡一定要多放！！不然口味不明顯！！

9. 用量參考：420g麵粉，可做九個麵包，椰蓉可56g其餘按比例做成椰蓉餡，奶黃餡按以上比例做成正好150g，做成餡料後可單獨可摻在一起。

小貼士

發酵粉用少量溫水泡一下。揉麵團時感覺軟硬適量增加麵粉或水。