奶香椰蓉蔓越莓麥芬

公共廚房的烤箱預熱極慢，趁著做完巧克力麥芬烤箱還熱著想著再做一波，蒐羅出家裡有的材料做出了這個麥芬，意料之外的好吃！奶粉真是好東西呀～

用料  

奶香椰蓉蔓越莓麥芬的做法  

1. 蔓越莓幹提前在朗姆酒裡浸泡，最好過夜，我臨時想起的就只泡了一小會兒。關於用量我用這麼大的布丁杯裝了半杯，倒入朗姆酒沒過所有果乾即可。

2. 所有粉類混合過篩備用。

3. 雞蛋在大碗裡打散，加入細砂糖充分攪勻。加入玉米油抽打至混合。加入一大勺椰蓉混合均勻，把之前泡的蔓越莓干連酒一起倒進去，酒量過多的話就先濾出果乾再倒需要的酒。再加入檸檬汁，混合均勻。

4. 將粉類倒入液體混合物，用刮刀攪拌均勻至無干粉，倒入麥芬紙杯至九分滿，表面再撒一些椰蓉，180度烤20分鐘左右即可。

小貼士

麥芬這種快手的小蛋糕不需要太糾結於各種成分的重量，多幾克少幾克問題並不大。你也可以加入一些堅果什麼的，自由發揮！最後出來的麵糊提起落下表面有紋路過一會兒才消失這種濃稠度就OK。方子裡的量可以做六個。

各家烤箱脾氣不一樣，快到時間的時候多看幾眼，表面上色不要過深。拿根牙籤插進去再抽出來看沒有殘留物就是熟了。剛出爐是外脆內軟的口感，不過我還是比較喜歡密封常溫放一晚上回油變軟妹了之後再吃～