巨巨巨巨巨好吃的檸檬酸辣雞爪 好吃到哭

清明節在家沒事幹，於是週五下班的時候就去超市了買了雞爪子，準備做酸辣雞爪，有嘗試才有收穫！

用料  

巨巨巨巨巨好吃的檸檬酸辣雞爪 好吃到哭的做法  

1. 首先要把冰凍的雞爪子在冷水裡泡半個小時，既可以解凍又可以讓雞爪子更乾淨一點。我總共買了11個雞爪，第一步先把雞爪的頭切掉，我覺得泡完之後直接用刀切就可以。

2. 把雞爪、生薑還有料酒放在鍋裡煮雞爪，如果有其他可以去腥的東西也可以加。因為我是在還沒燒開水的時候就把雞爪放鍋裡了，所以煮了得有20多分鐘，若水開之後煮，時間可以縮短到十幾分鍾。雞爪不要煮太爛，否則會不好吃哦。

3. 雞爪煮完之後撈出來，多過幾遍涼水去膠。但是我這個雞爪膠不多，過了四五遍涼水。這時候為了方便入味，把雞爪掰開了

4. 在煮雞爪的時候開始自己製作蒜蓉辣醬，把小米椒和蒜切碎剁在一起，裡面加了一勺白糖，再加一大勺鹽，可以加冰糖，我沒有冰糖就加了白糖。然後把整個檸檬🍋切開，檸檬的籽一定要弄出來，否則會苦，邊擠汁邊取籽即可。弄完之後放冰箱裡冷藏一會兒。

5. 這個是另一種配料，主要有陳醋，白醋，東古醬油和味極鮮醬油，花椒粉、味精（因為我沒有蠔油），還有滴幾滴香油，老乾媽的油（因為我沒有小米辣）。此處醋主要是調味，看個人口味適量放，多放點醬油，味極鮮醬油因為裡面的料很全，攪拌一下。

6. 再放置一會之後，把雞爪放在保鮮盒裡，然後把蒜蓉醬倒入，再倒入另一種汁，開始攪拌，然後放在冰箱裡。

7. 在醃製的過程中，可以多攪拌幾次，這樣比較入味。這是前一天的顏色，比較淡，手機後置原圖，沒加濾鏡。

8. 第二天早晨拍的圖，已經漸漸入味兒了，

9. 加了濾鏡修的圖，主要是為了拍湯汁。

小貼士

1.雞爪子煮完之後一定要過幾遍涼水，這樣的話雞爪不油不膩不粘。
2.檸檬我直接用了檸檬水，沒把檸檬放在雞爪裡，我怕檸檬籽或檸檬皮有點苦。
3.主要是想吃酸辣雞爪，所以可以按著自己的口味適當調整配料，沒有什麼是絕對的。
4.醃製的過程中多翻幾次，更入味！