自制滾元宵（黑芝麻餡）

北方滾的叫元宵
南方包的叫湯圓

元宵佳節將至
今天做黑芝麻花生餡的元宵
這是我最喜歡的餡
黑芝麻和花生🥜都是增香的

（餡料也可以換成你愛吃的，比如豆沙，巧克力，草莓醬，菠蘿醬……）

用料  

自制滾元宵（黑芝麻餡）的做法  

1. 把黑芝麻，花生全部放入料理機中打碎。
   或者裝入食品袋中用擀麵杖擀碎，有顆粒也沒事，倒入大碗裡。
   （忽略這張圖片，圖片加的花生多）

2. 加入融化的黃油，細砂糖和蜂蜜，攪拌均勻，密封放入冰箱冷凍10分鐘左右凝固一點。

3. 取出後團成大小均勻的小球。想吃餡大餡小自己控制。

4. 再放入冰箱冷凍30分鐘左右，凍硬一點好滾。

5. 準備一個大盆，倒入少量糯米粉，不夠了再加，不用一次全加進去。

6. 把凍好的餡放進去，晃動盆均勻裹一層糯米粉。一次放10個左右，我的盆小，太多放不開。

7. 準備一盆溫水。
   用筷子夾起剛滾好的元宵放入清水中滾一圈2-3秒，讓它吸飽水分，再瀝乾水分放入盆中粘一層糯米粉……
   此步驟重複10次以上，元宵就做成了，特簡單吧？
   想要皮厚的就多滾幾遍，想要薄的就少滾幾遍。

8. 嫌筷子慢的，直接下手或者拿一個濾網撈也可以。

9. 在盆裡滾元宵的手法不限制，可以晃動盆子，也可以用手扒拉元宵，一層一層粘上糯米粉為目的，滾成你喜歡的大小就行。

10. 全部做好了，白白胖胖圓乎乎的。
    滾元宵也叫搖元宵，很好玩，可以和小朋友一起動手完成✅

11. 如果不喜歡滾的元宵，包湯圓的話直接在糯米粉中少量多次加入50-70度熱水和成團，分成小劑子包就行了，包好再滾點糯米粉防粘

12. 一次吃不完，保鮮袋密封，放入冰箱冷凍，隨吃隨取，無需解凍，超方便。
    冷凍後🈶️可能出現裂縫，沒關係，煮的時候它自己會粘上，餡不會流出來的。

13. ～

14. 煮元宵繼續往下看👇
    鍋裡水燒開，水開後一個個下入元宵，用勺子背輕輕推動，防止粘鍋底。

15. 中小火煮再次煮沸後加半碗涼水
    重複3-4次
    元宵全部飄起來後就熟了

16. 盛到碗裡，熱氣騰騰

17. 白胖白胖

18. 咬一口軟糯彈牙，黑芝麻餡很香。

19. 這是我最愛的餡

20. 接下來再做一個手抓餅版的元宵酥😁
    手抓餅解凍後切4半（蛋撻皮也行），包入元宵收口捏緊，放入錫紙拖裡，刷蛋液，撒黑芝麻，擺在烤盤裡。
    

21. 放入預熱好的烤箱，200度烤15-20分鐘

22. 出爐～

23. 咬開看下，酥皮包裹糯糯嘰嘰的元宵，還有黑芝麻花生🥜餡，很香
    趁熱吃，可以拉絲～

小貼士

1.如果要做湯圓，糯米粉少量多次加熱水揉成糰子後揪成小劑子，團圓按扁再包進餡料，再裹一層糯米粉就好了。
2.元宵冷凍後開裂也沒事，煮元宵的時候遇熱水它會自動粘連上，餡不會漏出來。
3.煮元宵的時候用中小火，每次水沸後都要加一點涼水，不要讓水一直滾動。
4.餡料大家可以隨意發揮，勇於嘗試。