芝麻元宵

用料  

芝麻元宵的做法  

1. 熟芝麻粉，白砂糖，融化豬油，拌勻，豬油的量大概是芝麻粉體積的一半，多點少點沒關係，然後加水，調成圖中的程度，多少點也沒啥關係，主要影響餡兒的流心程度，中式廚房你懂的，適量~

2. 放冷凍，凍成可以搓球的狀態大概2-3小時，分成12-15克一個劑子，搓圓，再冷凍，凍到邦邦硬

3. 取出邦邦硬的芝麻餡兒，放到糯米粉滾一滾

4. 用漏勺撈出來，放到水裡浸3秒鐘，撈到糯米粉裡面滾一滾，重複10次以上到你喜歡的厚度，可以用餡兒對比一下1.5倍為佳

5. 表面粗糙不平就是元宵最大的特徵

6. 最後就可以水開進鍋，用勺子輕推一下防止粘底，水再開，轉小火，元宵漂起來再煮三五分鐘就好遼

7. 元宵皮是軟軟糯糯的，是個軟白胖砸