大湯圓，元宵（花生芝麻餡兒）

小時候，過年吃的湯圓都是自家做的，花生餡兒，芝麻餡兒，紅糖餡兒……
現在超市各種品牌，各種餡兒的湯圓也很多，但有時會覺得餡兒太甜了，如果有空就在家自己做吧，甜度按照自己喜好調。

用料  

大湯圓，元宵（花生芝麻餡兒）的做法  

1. 花生炒熟去皮，白芝麻炒熟。

2. 將花生和芝麻用料理機打碎（喜歡吃帶有顆粒感的，可以用擀麵杖碾碎），加入糖粉，豬油攪拌均勻。

3. 分成10g/個的餡搓圓，放冰箱冷藏備用。

4. 糯米粉放入盆中，少量多次的加入熱水，邊加水，邊用筷子攪拌，最後揉成柔軟且不粘手的麵糰。

5. 取20g左右的麵糰搓圓然後壓扁。

6. 中間放入餡料，用虎口收緊，再搓圓。

7. 溶器底部撒少許糯米粉防粘，放冰箱冷凍，餡兒和麵團剛好21個。

小貼士

1、和麵一定要用70-80度的熱水。
2、花生芝麻和糖粉可以先攪拌均勻，嘗一下甜味是否合適，然後再新增豬油（豬油需要隔水溶化）。
3、做好的湯圓餡放冰箱冷藏。