春節期間打算做些糯米船送親戚朋友,結果因為工作+懷孕耽擱了下來,貨架裡剩下好些個糯米船殼子。
彼時時近臨產,工作逐漸脫手,時間空了大把,這才打起它們的主意。正好想吃蛋撻,就用這個做了底。
而現在小橘子已經是個十天的寶寶啦,趁機更新下配方。
用糯米船做蛋撻的好處是相對傳統款來說熱量更低些,分量也少,每次吃心理負擔不會很重,吃不完的可以冷凍儲存。缺點是需要趁熱吃,時間稍久容易返潮變軟。
【耗時】1小時
【成品】40個大號(11*3.5cm)
用料
牛奶 | 120克 |
白砂糖 | 35克 |
淡奶油 | 150克 |
蛋黃 | 3個 |
全蛋 | 1個 |
香草精(去腥) | 適量(可不加) |
蛋撻糯米船,消耗糯米船的做法
材料一覽
牛奶加糖,小火加熱至糖化微沸。
加入淡奶油拌勻,放涼至手溫。
雞蛋打散,加入香草精(去腥)拌勻。
倒入奶液拌勻。
攪拌均勻。
過篩兩次,以獲得更細膩的口感。
過篩可篩去一些蛋清顆粒。
將蛋撻液靜置半小時,消去大氣泡,同樣是為了獲得更細膩的口感。
將蛋撻液倒入糯米船,九分滿。
烘烤,上下火180度,約12-15分鐘,時間溫度僅供參考,視上色情況為準。