椰香紫薯發糕

喜歡椰漿的清香，紫薯的甜糯，特別終情浪漫溫馨的紫色。
無油、低糖、低脂，毫無罪惡感呵！
2016年4月27日更新：如果是6寸中空模，普通麵粉200克，其他用料對應減少。發酵偷懶的方法是晚上用麵包機揉20分鐘後，直接放入模具，用保鮮膜封好，放冰箱冷藏發酵一夜，第二天一大早稍回溫即可上鍋蒸。超級簡單哦！
我上面抹的是希臘酸奶，很不錯啦！
紫薯打泥時，建議滴幾滴檸檬汁，抗氧化，顏色更美膩！

用料  

椰香紫薯發糕的做法  

1. 紫薯蒸熟去皮。如果紫薯偏甜，可酌情減糖。

2. 椰漿、牛奶、糖混合

3. 紫薯切小塊與椰奶溶液混合，用料理機攪拌成糊

4. 紫薯糊中加入酵母，拌勻。

5. 篩入麵粉，用橡皮鏟拌勻，因為水分多，用手會很粘。

6. 麵糰放入8寸圓模，圓模內抹油。放置溫暖溼潤處發酵至2倍大。我是放入烤箱，調發酵檔約30~40分鐘。

7. 表面可用葡萄乾，地瓜幹或紅棗裝飾。冷水上鍋，大火水開後轉中火，共30分鐘，關火後燜5分鐘取出。

8. 吃時可撒椰蓉或淋上酸奶。

小貼士

1、我將麵粉減10克，換成低粉，喜歡這個口感。
2、紫薯偏甜，可減糖。