紫薯椰汁糕

用料  

紫薯椰汁糕的做法  

1. 金牌高達椰漿，水媽媽木薯粉，紫薯粉用於調色，用過紫薯蒸熟製作，但是效果無紫薯粉好

2. 白色粉漿: 把400毫升椰漿倒入350克木薯粉中攪拌

3. 粉漿過篩，攪拌直至光滑無粒狀

4. 400毫升水加200克白糖煮成糖水，糖水趁熱倒入粉漿中，邊倒邊攪拌，慢慢少量加入，防止粉漿燙過熟(圖片紫色可以忽略因為沒拍白色粉漿圖片)

5. 紫色粉漿:400毫升水加入350克木薯粉攪拌均勻，加入適量紫薯粉，繼續攪拌粉漿過篩至無粒狀

6. 400毫升水加200克白糖煮成糖水，糖水趁熱倒入粉漿中，邊倒邊攪拌，慢慢少量加入，防止粉漿燙過熟

7. 如是者做成兩盆生熟粉漿

8. 燒水，盆子抹上少許油，加入定量粉漿蒸大概三分鐘，第一層自己把握一下，不要太大火，按實際粉漿厚度盆子大小去把握蒸的時間，粉漿不宜過厚(我的盆子直徑是40公分的，份量有點大，做小盆的用料減半)

9. 等完全冷卻再切塊