椰香紫薯米糕

大米糕的製作方法來自下廚房的喵喵迷，只是因為家裡有快過期的紫薯粉，身邊又沒有合適內餡，就突發奇想，因地制宜地改良了一下，實驗證明，完全ok！色香味俱全了，雖然照片拍得不咋樣，但實物很美很美的，吃口有紫薯的清甜還有椰絲的韌性，成分都很天然健康，很適合小朋友和老人。

用料  

椰香紫薯米糕的做法  

1. 大米粉、糯米粉、紫薯粉、白糖等粉類全部放在一個和麵盆。牛奶泡好甜椰絲放一邊備用。牛奶只是讓椰絲不那麼幹而已，改進餡料的口感，嫌麻煩可以不用。

2. 往粉里加入水，戴上一次性手套，用力捏揉至粗粉狀，就是略有沙礫感的。

3. 粗粉過篩兩遍。用不鏽鋼篩子就比較粗，蓬鬆感強，用麵粉篩子就比較細，很均勻，但很累啊！都OK，口感不同。我用的是麵粉篩，效果如圖。

4. 我用的是菊花型蛋撻模具，買烤箱送的那種最普通的。先放四五顆葡萄乾放在模具底，填一層粉，在中間填上牛奶泡過的甜椰絲，再用粉填滿模具，壓緊模具，倒扣放在蒸籠布上。切記一定要在面上壓緊粉團，圖是第一次做的時候，不是很有經驗，個別倒模的時候弄碎了。不碎的話，樣子已經很美了。😅

5. 蒸鍋上水，燒開後放進去大火蒸大概10-12分鐘，熟了就行。成品正反面如圖。有碎的，就不全拿出來拍照啦。這個方子的分量大概一次能出14、15個的樣子，32cm的蒸鍋放兩層正好。

小貼士

這個方子可以百搭哦，紫薯粉換成南瓜粉也OK，內餡用傳統一點的豆沙、棗泥都行，至於另類的少人嘗試的什麼可可粉啦芒果粉啦芝士餡啦，都可以勇敢嘗試和搭配，有點中西餐結合的感覺啊，大家可以有自己的freestyle哈！😄