椰絲紫薯糕

一直盼著君之更新呢，發現都沒有，看來得轉載了，感覺值得推薦給大家，夏天吃吃既涼快又健康，雖然是甜食，但一點不膩，稍微做了一點改動成分上，加了點山藥～其實改成其它成分應該也蠻不錯的。健康的夏天甜品，很推薦哦～

用料  

椰絲紫薯糕的做法  

1. 紫薯、山藥去皮切片，放碗裡隔水大火蒸12分鐘，直到軟爛，關火取出。

2. 將用料中除椰蓉以外的所有材料和剛剛蒸爛的紫薯、山藥塊一起放入食品料理機攪打均勻。

3. 取一耐熱的方形容器，內壁均勻塗上植物油，倒1/3攪拌好的混合物入容器內，中火蒸10分鐘凝固。

4. 再倒入1/3，中火蒸10分鐘凝固。

5. 倒入最後1/3，中火蒸15分鐘，一共35分鐘，全部凝固。

6. 待冷卻至冰箱冷藏定型，至少3－4小時（通常偶放一晚上），取出切塊。

7. 取適量椰蓉於小碗裡，將小塊紫薯糕放入小碗裡四周滾上椰蓉即可。

小貼士

1.這裡細砂糖的用料比原作少了一些，個人比較喜歡微甜的感覺，原作75G，大家可以按照情況自己酌情新增減少。
2.容器四周塗上植物油，為了最後取出時不粘連。
3.分3次蒸是為了層層蒸熟，我想如果盒子夠薄夠大說不定就不需要了，呵呵。