最近看朋友圈裡各種玩麵粉不亦樂乎,油條油餅涼皮什麼的,我也忍不住想玩,不過材料有限,就從最簡單的開始吧。
用料
紫薯 | 1個(小的) |
糖 | 3克左右 |
麵粉 | 400克 |
酵母 | 3克 |
椰子粉 | 2袋 |
椰香紫薯卷的做法
開水沖泡椰子粉(也可直接用椰子汁或者牛奶代替),放涼至35度左右時放入酵母和白砂糖,充分攪勻後放麵粉,和成光滑的麵糰併發酵至兩倍大小。如果直接用椰子汁可以不放白砂糖,因為椰汁飲料本來就是甜的。
小紫薯去皮切成細絲,然後再切成小丁(長度3-5毫米左右)。切絲時儘量切細一些,不然蒸的時候怕不好熟。一個小紫薯用不完,切一半就可以了。
醒發好的面揉一下排氣,然後把紫薯丁放進去一起揉。
面揉透後擀成厚度約半釐米,寬度約15釐米的長條形狀。用刀切成等腰三角形(如圖)。
都切好之後從大的一頭開始把面捲起來,不要卷的太緊。
放入蒸鍋二次醒發15-20分鐘,然後開大火蒸25分鐘左右。關火後等5分鐘後再揭開鍋蓋。
大功告成。
小貼士
二次醒發的時候如果家裡的室內溫度比較低,可以把蒸鍋預熱一下,水溫大概35-40度,這樣更有利於醒發。