香草冰激凌（冰淇淋）

用料  

香草冰激凌（冰淇淋）的做法  

1. 蛋黃醬：起一個奶鍋放入水加熱至微沸，關火，另取一盆將蛋黃、牛奶、糖和香草精混合好，放到微沸的熱水鍋上面，盆要隔著熱水，用打蛋器慢慢打發至粘稠膨大呈奶白色，如圖；放冷水盆中冷卻或自然晾涼都行

2. 另取一盆打發淡奶油到9分，不要打發太硬，有紋路即可

3. 先取一半蛋黃醬和淡奶油充分混合均勻，在倒入剩下的蛋黃醬充分攪拌均勻就可以了

4. 放到淺一點的容器裡，我用的蛋糕盒，密封放進冰箱冷凍

5. 冷凍過夜最好，成品

小貼士

蛋黃醬一定打發到奶白色，別偷懶
冷凍至少4小時才能挖球球