香草冰淇凌

殘夏抓緊時間來一發吧！這是參考《西式糕點製作大全》裡不用冰淇淋機的做法。

用料  

香草冰淇凌的做法  

1. 全脂牛奶和鮮奶油放奶鍋裡，香草莢刮出籽一起放入鍋里加熱至要沸不沸的狀態即關火。

2. 將蛋黃與白砂糖攪拌均勻後，再和1步驟混合，倒回鍋裡。

3. 開小火加熱，注意溫度不要超過85℃，混合液體變得粘稠後關火，過濾，裝入固定容器內涼後放入冷凍庫。

4. 沒有冰淇淋機的麻煩步驟來了。一個半到兩個小時左右取出攪拌均勻後放進去，之後每隔一小時取出來攪拌一次，大概4-5次就行了。這樣是為了讓冰淇淋口感細膩。

5. 最後凍成型就可以用勺子舀著吃了。

小貼士

糖量最好按比例來，口感適中，不會很甜。