香草冰淇淋

天氣馬上熱起來了，應廣大小夥伴們的要求，出個冰淇淋的視訊。往後還會有更多口味的冰淇淋做法，大家期待一下吧！今天我們做的就是最經典的香草冰淇淋。比較重要的材料就是香草豆莢，不要問能不能用其他香草精之類的代替，要想做出純正的香草冰淇淋，還是要用香草豆莢來做。香草豆莢大家可以在淘寶買到，也可以到我的微店購買，我的微店裡就是我用的可達怡的牌子。

用料  

香草冰淇淋的做法  

1. 此配方可以做出大約380克冰淇淋

2. 香草莢剖開，取出香草籽，加入蛋黃、細砂糖中拌勻。

3. 倒入牛奶攪拌均勻。再把香草莢放進去。

4. 一直保持最小火加熱蛋奶漿。一邊加熱一邊攪拌。中途不要偷懶哦！

5. 拌好的蛋奶漿呈現比較濃稠的狀態，傾斜奶鍋，鍋底掛著厚厚的蛋奶漿，用刮刀劃出一個痕跡，這個痕跡不會消失，達到這樣的狀態，蛋奶漿就做好了。

6. 蓋上蓋子放冰箱冷藏至完全涼透。大約20分鐘。

7. 淡奶油用電動打蛋器一檔一直朝著一個方向攪打，攪打至7分發的狀態。就是出現紋路並且不消失，濃稠有流動性。

8. 然後把蛋奶漿和淡奶油混合均勻。

9. 倒入密封盒裡。放入冰箱，調節零下22度，冷凍1小時。溫度達不到22度，冷凍時間延長。

10. 1小時以後取出來看一看，四周凝固，中間有流動性，這樣子可以進行第一次攪拌。

11. 用刮刀充分拌勻。再放回冰箱繼續冷凍1小時。

12. 又過了1小時，取出來看一看，冰淇淋中間不會流動，軟軟的狀態，這樣子就可以進行第二次攪拌。

13. 經過2次攪拌以後，再放回冰箱冷凍1—2小時，直至冰淇淋完全凍上了，然後就可以挖球吃了。

14. 為了拍照，我新買了一個冰淇淋杯子，還特意買了一盆薄荷，是不是夠拼的。

小貼士

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