香草冰淇淋（不需要冰淇淋機）

參考小高姐的一個不需要冰淇淋機也不影響口感的配方

用料  

香草冰淇淋（不需要冰淇淋機）的做法  

1. 雞蛋黃加入一半的鮮奶油攪拌均勻，再把剩下的奶油，牛奶，砂糖，香草精倒入拌勻

2. 鍋里加水燒開，中火隔水加熱

3. 加熱的過程要一直攪拌，直到變成稍微濃稠的狀態，檢驗的標準是拿起刮刀，用手指畫一直線，奶油液能掛在刮刀上，不掉下來（整個過程約15分鐘）

4. 馬上放到冰水裡隔水冷卻

5. 底下就是冰水

6. 直到完全冷卻下來，過程中需要攪拌幾次，蓋上蓋子，放進冰箱冷藏室冷藏4小時以上

7. 經過冷藏後變得更加濃稠了，用手持打蛋器第一次打發，直到體積約原來的1.5倍

8. 打發的時候液體會飛濺，像這樣蓋上保鮮膜再打發就可以避免了

9. 打發後是這個狀態，用保鮮膜貼面蓋好，放進冷凍室3小時（不能凍太久哦）

10. 形成表面結塊，底下還是液體的狀態

11. 再次打發，一定要把所有的結塊打散，用刮刀翻拌檢查是否留有結塊

12. 倒入容器中裡

13. 保鮮膜貼面蓋好，蓋上蓋子放進冷凍室，冷凍過夜

14. 這是冷凍一夜的狀態

15. 奧利奧餅乾颳去夾心，放進袋子裡

16. 用擀麵杖擀碎

17. 一次多準備一些

18. 不是那種很硬的質感，刮冰淇淋球也很好刮

19. 這是用手持打蛋器打入的氣泡形成的紋理

20. 只要跟足所有的步驟，做出來的冰淇淋口感是很絲滑的，完全沒有冰渣子

21. 撒上奧利奧餅乾碎，酥脆又絲滑的雙重口感