玫瑰色的草莓桑葚醬

4月的中下旬，草莓已接近尾聲，桑葚正當時令。將兩種季節性水果同框，熬製濃稠的草莓桑葚醬，酸酸甜甜的味道真的很棒。草莓的紅，桑葚的黑，混合出純正的玫瑰色，賣相也是很吸睛的噢。

用料  

玫瑰色的草莓桑葚醬的做法  

1. 第一步：主料醃製。草莓洗淨後去蒂切成四瓣；桑葚剪去根部後洗淨。將處理後的草莓和桑葚都放入容器中，放入綿白糖和冰糖，用保鮮膜封好放入冰箱（最好放一晚上）。放冰糖的益處是熬製出來的果醬顏色透亮。

2. 第二步：果醬熬製。從冰箱裡取出醃製好的主料。此時，可以看到容器中的果子已經變軟。並且，析出了很多果汁。可以放入鍋中開始熬製了。熬製過程中加入少許檸檬汁，有利於果醬的黏稠。最好用不鏽鋼或者不粘鍋熬製，還要注意不斷翻攪，以防止果醬熬糊。當果汁變得黏稠，用鏟子推開後，能夠看到略緩回縮時，說明水分已經熬的差不多了，果醬也就熬好了

3.       看看，熬好的果醬色彩是不是很漂亮。在熬製果醬時，可以用另一個灶頭將準備盛果醬的瓶子洗淨後連同瓶蓋一起煮5分鐘左右備用。果醬熬好後盛入瓶中。然後，將盛好果醬的瓶子，再放入鍋中煮沸。此時，可以趁熱蓋好瓶蓋。如果是鋁蓋，你會看到蓋子中間會略凹進去，說明瓶內已處於真空狀態，便於果醬的防腐。

小貼士

糖的比例可以根據個人的口味調節。也可以只用綿白糖或冰糖。個人經驗，糖放的多有利於延長果醬的保質期。但是，如果太甜了，肯定會影響果醬酸酸甜甜的口感。再則，草莓切的大小，也取決於個人的喜好。喜歡大果肉的，可以切大一點兒塊。本人喜歡大果塊，加上整個桑葚滲入草莓的香，口感綿密，味道好極了。