用料
冰糖 | 800克 |
去核珍珠李 | 1100g |
珍珠李果醬的做法
珍珠李洗淨去核稱重
果子切成小塊,按果子重量的0.8的量加入冰糖。拌勻。靜置1-2小時,等果子滲水。
滲水後上鍋,先大火煮開,再中小火煮,邊煮邊攪拌……
最後快成醬的時候要注意火候,不宜火太大,防止粘鍋……
1100g果子煮大約2小時就凝固了。勺子舀起滴落水中凝固就煮好了!
深色的是果皮口感qq的。
適合配麵包
小貼士
如果用電爐火最大不要超過800w。火大果醬口感不細膩。
手煮果醬,不要加水,冰糖醃漬後果子會有水滲出,這水分足夠煮醬的了。加水容易出浮沫……
可以用麵包機、料理機、豆漿機做果醬,具體配方見說明書。