珍珠

用料  

珍珠的做法  

1. 水與紅糖放小鍋裡，開小火，只至紅糖全部融化

2. 加入2，3勺木薯粉快速攪拌至均勻，關火後放入全部木薯粉攪拌至均勻。

3. 若攪拌均勻後太乾加入水，若太稀，加入木薯粉，只至麵糰不粘手。揉勻面團。將麵糰擀薄，切成細條，取相應大小揉成珍珠，粘上木薯粉防粘，全部揉成珍珠後，過篩篩除多餘木薯粉。

4. 做好的珍珠如果暫時不使用放入冰箱後冷凍。

5. 珍珠煮十分鐘後悶十分鐘，過冷水沖洗，煮好的珍珠放點紅糖防粘連