老上海香噴噴的羌餅

小時候國小的後門附近有家羌餅攤，每次等待羌餅的過程看著老闆把麵餅放進鍋裡，滋滋滋的聲音發出，香氣四溢。長大後，羌餅攤越來越少，再也沒吃到這麼好吃的羌餅，所以自己動手...

用料  

老上海香噴噴的羌餅的做法  

1. 250克麵粉加3克乾酵母，喜歡鹹的可以加少許鹽。溫水量酌情加，揉到光滑麵糰。

2. 28度到30度環境發酵一小時，長大一倍。

3. 發酵好後揉麵團，排氣揉成麵糰，蓋保鮮膜靜置20分鐘。

4. 麵糰等分，差不多65克一份（如果要做成一個整個大的就不用分）

5. 擀麵杖擀長圓形，抹上鹽少許，鋪滿蔥。（如果喜歡吃鹹一點可以在最早麵粉裡少許加鹽）

6. 把長圓的餅皮對摺，蔥包在裡面。長條狀的一頭開始捲起來，像年輪一圈圈做成一個圓。輕輕壓扁，擀麵杖擀圓擀平。

7. 表面抹一點水，鋪滿白芝麻，下鍋中小火煎到兩面金黃，加水燜燒。

8. 麻麻香