🍡湯圓 | 抹茶紅豆沙 | 芝麻湯圓 | 大理石琉璃湯圓 | 元宵節

元宵節快樂！一起來包湯圓吧。

做了兩種口味的湯圓，芝麻餡和抹茶豆沙味的湯圓。芝麻餡香醇濃厚，豆沙餡甜蜜細膩，配上抹茶的清香，糯米的軟糯，和美麗的大理石湯圓皮。

每一顆湯圓都飽滿圓潤，充滿甜蜜的內餡。祝大家都有一個愉快甜蜜的新年♥

用料  

🍡湯圓 | 抹茶紅豆沙 | 芝麻湯圓 | 大理石琉璃湯圓 | 元宵節的做法  

1. 第一步：做湯圓餡
   
   黃油微波融化。
   
   芝麻餡：黃油、芝麻粉、糖拌勻
   豆沙餡：黃油、豆沙拌勻
   
   放到冰箱冷藏差不多半小時，讓餡料凝固。
   
   然後搓成小球，繼續放到冰箱冷藏。

2. 第二步：做湯圓皮
   
   餡料冷藏的時候，可以開始做湯圓皮。
   
   糯米粉和水和成麵糰。
   
   如果要做大理石麵糰，可以把麵糰一分為二，一半加入抹茶粉或者可可粉，做成有顏色的麵糰。然後搓成長條。並列擺放，捏在一起，再一分為二，並列擺放，捏在一起，重複三到四次，就能得到條紋大理石麵糰。

3. 第三步：包湯圓
   
   兩種包法：
   1. 取一些麵糰，搓成小球，中間壓個洞，放入餡料，一手固定餡料，另一手把麵糰揉上來，包住餡料。
   2. 取麵糰，壓成餅狀，各個邊包起來裹住餡料，捏緊。這種包法適合有花紋的麵糰。
   
   撒一些糯米粉在包好的湯圓上防粘。可以凍起來以後食用。

4. 第四步：煮湯圓
   
   鍋裡水煮開，然後下湯圓。時不時攪動一下，防止湯圓沾底。
   
   煮到湯圓浮起來即可。

5. 完成！

小貼士

1. 第一步餡料剛混合好的餡料的質地，就是之後煮出來湯圓的餡料的質地，所以應該是細膩流動的。
2. 糯米粉是沒有面筋的，所以這個麵糰一捏就成型，不需要過度揉麵或者醒面。