矜宸•冰激凌泡芙球

精緻的小點心，可以冷凍儲存，製作難度不高，一般1個半小時可以完成。

用料  

矜宸•冰激凌泡芙球的做法  

1. 選用高品質的低筋粉，吸水率有保證，穩定。

2. 香草莢太貴了，香草精代替，可以用很久。

3. 安佳的黃油🧈並非最好的，優勢是容易購買到。

4. 稱一下泡芙球的食材。

5. 準備好所有食材。

6. 黃油加水，糖，鹽，中小火加熱。

7. 當然也可以隔水加熱，會緩慢一些。

8. 直接加熱到黃油融化。

9. 篩入麵粉攪拌，注意火是小火。

10. 而且時不時需要離開火，保持在70度左右加熱。

11. 打3個雞蛋打散。

12. 分批次緩緩倒入麵糊中，一點點加，要耐心，同時攪拌使得麵糊充分和雞蛋融合在一起。

13. 不一定要全部加完的，主要看麵糊的狀態。

14. 像這樣子掛著5釐米就可以了。

15. 用裱花袋擠出泡芙麵糊，不用很大的，我們做的是冰激凌小泡芙球。

16. 烤箱180度上下火25分鐘，大家根據自己的烤箱特點來調整溫度和時間。表皮脆的，中間蓬鬆。

17. 現在準備卡士達醬，分離雞蛋黃。

18. 準備好卡士達醬的食材。

19. 牛奶加入一半的糖煮沸備用。

20. 另一半糖加入雞蛋黃中打發至變白。

21. 充分打發，大概需要2分鐘左右。

22. 隨後篩入低筋粉。

23. 攪拌均勻。

24. 倒入牛奶拌勻。

25. 轉入鍋中小火加熱，同時不停攪拌至粘稠，關火加入黃油🧈。

26. 攪拌至這樣的糊狀，加保鮮膜入冰箱冷藏20分鐘。

27. 泡芙球開孔，擠入卡士達醬，隨後放入冰箱冷凍，可以儲存6個月。 放冷藏的話需要2天內吃完。

小貼士

配方的量可以做大概40個小泡芙球。