交作業的蒸饅頭

用料  

交作業的蒸饅頭的做法  

1. 150克水20克糖3克酵母攪拌均勻，放置發酵

2. 十分鐘左右，水面上一層厚厚的泡沫，這是發酵好了

3. 250克麵粉，把水放進去活成面片

4. 揉成團團，這個麵糰是很溼潤的那種手感

5. 案板上撒麵粉，把麵糰放進去揉，乾麵粉揉完了繼續加乾麵粉揉，這叫嗆面

6. 這個配方其實麵糰是有點粘手的，如果不習慣可以減少水的用量

7. 一直重複撒乾粉揉乾淨的動作，除非你想吃軟趴趴的麵糰，這個步驟可以忽略

8. 我揉了十分鐘左右，橫切面沒有小氣泡，肉眼直觀麵糰潤潤的感覺

9. 切成小劑子整形，如果是切面饅頭忽略這步，根據自己習慣來

10. 冷水鍋，把饅頭放進去醒發

11. 25分鐘，饅頭已經發起來，跟棉花糖一樣輕飄飄的，開火

12. 燒開以後調鬧鐘十三分鐘關火，燜三分鐘再揭開蓋子

13. 開蓋子的時候記得先開一條縫放熱氣，不然會回縮

14. 出鍋