我來交作業了！零卡糖製成的百香果果脯

🤗看到好多人用百香果果殼做果脯，據說果殼比果肉的營養價值更高，而且看起來還挺好吃？重新整理認知！一定要試試…
🤗我減了近一半的糖量，而且用的是零卡的代糖赤蘚糖醇，略微放心一點了...

用料  

我來交作業了！零卡糖製成的百香果果脯的做法  

1. 百香果洗淨擦乾

2. 對半切開挖去果肉

3. 果殼內的筋膜撕掉

4. 蒂也要去掉

5. 3個果肉冷藏備用（其餘果肉自行處理）

6. 果殼冷水下鍋

7. 煮開後不加蓋繼續煮

8. 煮30分鐘後撈出

9. 倒扣瀝乾至不燙手（大概5-10分鐘）

10. 個別果皮發皺的百香果過熟，煮出來不能用的丟掉

11. 用勺子挖出果殼肉

12. 儘量貼著果皮來挖

13. 撕掉筋脈

14. 儘量撕掉筋脈 口感會更好

15. 用廚房用紙吸掉多餘水分

16. 果殼肉兩面裹糖

17. 兩面裹糖

18. 全部裹糖

19. 放入保鮮盒密封，或包保鮮膜，冷藏6小時以上，或隔夜

20. 取出冷藏後的果殼肉

21. 濾掉醃製出來的果膠

22. 取出冷藏著的三個果肉，果肉中加一小勺玉米澱粉，攪拌均勻備用（小杯裡是濾出的果膠 可沖水喝）

23. 果膠沖水喝

24. 將果殼肉放入加了玉米澱粉的果肉中，裹上一層漿

25. 平鋪在墊有烘焙紙的烤架上

26. 烤箱150度預熱10分鐘，中層烤30分鐘後取出

27. 把籽挑掉，不挑掉也不影響

28. 換一張烘焙紙

29. 翻個面

30. 繼續烤20-40分鐘，這是繼續烤30分鐘後的狀態

31. 個別薄的已經烤得很韌了（烤制期間多觀察，薄的可以提前取出）這個烤了50分鐘

32. 翻面發現還有些溼，繼續烤10分鐘

33. 10分鐘後差不多了

34. 不馬上吃 話裝罐子裡儲存，隔了一夜看著像那麼回事兒了～

35. 看著有點像桃幹

36. 切成條

37. 吃不完裝罐儲存

小貼士

1、百香果光溜溜的，所以切果子時刀口要慢慢往下切，以免打滑傷到手。
2、第六步中的果膠可用溫開水衝著喝。
3、我一共烤了70分鐘，沒有烤得很乾，除了個別比較薄的在50分鐘後就取出了，所以烤制時長要根據百香果情況來。30分鐘後翻面時觀察一下，有的已經能吃的可以先取出，想要幹一點韌一點就翻面繼續烤，不過千萬注意不要烤焦。