免烤8寸奧利奧草莓奶油蛋糕

如同學生日，自己動手給他做了一個奧利奧草莓奶油蛋糕。早就在計劃這事，婆婆和媽媽都幫我瞞著他，想要給他一個大大的驚喜。蒸了8寸的戚風蛋糕做胚，分層後，夾了切成小丁的糖水黃桃罐頭，淡奶油加入香草，白糖打發抹面，奧利奧餅乾颳去奶油夾心，擀成粉末，均勻塗撒，用土豪草莓裝飾，自己動手做了一面小旗，竹籤是問賣糖葫蘆的小哥要的。本來是要給他驚喜，結果驚喜的卻是我。謝謝你，親愛噠～

用料  

免烤8寸奧利奧草莓奶油蛋糕的做法  

1. PS：步驟圖片由魚媽媽友情提供～
   1.蛋清蛋黃分離。蛋清放在無油無水的料理盆中。注意，蛋清中不可混有蛋黃，否則無法打發。在處理蛋黃糊時，把蛋清放在冰箱冷藏。

2. 2.蛋黃，糖，水，植物油混合均勻，分三次篩入低粉。我家木有工具，用豆漿機過濾網篩的。攪拌成光滑無顆粒的蛋黃糊。篩麵粉是為了讓麵粉充分與空氣接觸，並且顆粒細微便於攪拌。

3. 3.打發蛋清，用電動打蛋器或者手動打發。蛋清中滴入檸檬汁，去蛋腥味且利於打發。
   

4. 4.加入蛋清糖的1/3，打發到出現魚眼泡泡。再加入1/3糖打發到蛋清可以用打蛋器劃出清晰的紋路。再加入1/3糖，打發到蛋清呈現奶油的狀態，用打蛋器挑起，立起一個尖尖的彎角，料理盆傾斜，而不會滴落。打發蛋清的狀態非常重要，不能偷懶，一定打發到此狀態，成敗在此。
   

5. 5.把打發好的蛋清分三次放入蛋黃糊中，每次都攪拌均勻。注意，此時不能用打蛋畫圈的方式攪拌，而要像炒菜一樣，從下向上翻，以免蛋清消泡。
   

6. 6.模具塗上一層油，方便脫模。把混合好的蛋清蛋黃糊倒入模具中，用力在臺面震幾下，震出面糊中的氣泡。覆蓋一層保鮮膜。冷水入鍋，35分鐘蒸好。蒸的過程中可以做點別的，比如，給黃小馬餵奶，拍拍嗝，交給媽媽和婆婆。再比如把糖水黃桃罐頭撈出來切成小丁。再再比如，用小刀刮掉奧利奧的奶油夾心。
   奧利奧裝入保鮮袋擀成碎末備用，糖水黃桃罐頭切丁，草莓洗淨。
   

7. 7.不用急於掀開蒸鍋鍋蓋，以免蛋糕塌陷。關火10分鐘左右，用取出模具，用力向下震一下，倒扣冷卻脫模，從中間橫切過去，分層。
   PS：請自動忽略沒有震出的大氣泡。

8. 8.淡奶油加糖倒入料理盆中，隔冰袋打發，沒有冰袋的，也可以隔著凍肉凍魚，以免奶油融化。打發到和蛋清糊同一狀態，挑起尖角不會彎下去。在塗抹奶油的過程中要一直保持料理盆在冰袋上。可以自己調整奶油的甜度。

9. 9.在第一層蛋糕上塗抹奶油，放上黃桃罐頭丁。在罐頭丁上再塗抹一層奶油以便兩層蛋糕黏合在一起。
   在第二層蛋糕表面也塗抹上奶油，小心的將側面抹好。手殘星人把蛋糕抹得很狼狽。
   

10. 10.開始狂撒奧利奧粉末吧～側面小心一點，輕輕撒過去，黏在奶油上一層之後，再用抹刀沾著粉末黏合一層。開始裝飾反季土豪草莓。
    

11. 12.如同學生日，我用購物的牛皮紙袋做了一面小旗子。請自動忽略笨拙的手工。買食材的路上問賣糖葫蘆的小哥要了兩根竹籤。做好之後，狂拍照片，放入冰箱冷藏。然後準備surprise吧～
    

12. 小旗幟的竹籤是我問賣糖葫蘆的小哥要的*^_^*

13. 怎麼裝飾都可以，我當時買了獼猴桃，提子，櫻桃柿子，後來發現草莓太大一種水果就夠了。

14. 方子參考了雞蛋花蔣蔣雞蛋花。

15. 點蠟燭的狀態，真是美翻啦。

16. Yumny～