這是我家常做的一道菜，這一盤滿滿的蛋白質和膠原蛋白，雞爪子軟爛脫骨、黃豆軟爛入味，真是下酒又下飯的一道好菜，大人孩子都愛吃。
用料
| 雞爪 | 15只 |
| 黃豆 | 150克 |
| 冰糖 | 20克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 香葉 | 3片 |
| 八角 | 2個 |
| 姜 | 片 |
| 蔥 | 1根 |
| 雞精 | 半小勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 辣椒 | 1個 |
軟爛脫骨的黃豆燜雞爪的做法
先給他剪個指甲
![軟爛脫骨的黃豆燜雞爪的做法步驟圖 第2張]( "軟爛脫骨的黃豆燜雞爪的做法步驟圖 第2張")
剁小塊，更容易入味。
![軟爛脫骨的黃豆燜雞爪的做法步驟圖 第3張]( "軟爛脫骨的黃豆燜雞爪的做法步驟圖 第3張")
黃豆淨泡過夜，吸飽水的豆子變得非常飽滿。
![軟爛脫骨的黃豆燜雞爪的做法步驟圖 第4張]( "軟爛脫骨的黃豆燜雞爪的做法步驟圖 第4張")
雞爪子涼水下鍋，加入蔥、姜、花椒、料酒焯水。
![軟爛脫骨的黃豆燜雞爪的做法步驟圖 第5張]( "軟爛脫骨的黃豆燜雞爪的做法步驟圖 第5張")
焯好水的雞爪、浸泡好的黃豆，準備好所有材料
![軟爛脫骨的黃豆燜雞爪的做法步驟圖 第6張]( "軟爛脫骨的黃豆燜雞爪的做法步驟圖 第6張")
鍋中放少許油，放入冰糖。
![軟爛脫骨的黃豆燜雞爪的做法步驟圖 第7張]( "軟爛脫骨的黃豆燜雞爪的做法步驟圖 第7張")
小火炒到琥珀色放入雞爪翻炒上色
![軟爛脫骨的黃豆燜雞爪的做法步驟圖 第8張]( "軟爛脫骨的黃豆燜雞爪的做法步驟圖 第8張")
放入蔥姜、辣椒、生抽2勺、老抽1勺、蠔油勺，翻炒上色，倒入沒過雞爪的開水。
![軟爛脫骨的黃豆燜雞爪的做法步驟圖 第9張]( "軟爛脫骨的黃豆燜雞爪的做法步驟圖 第9張")
鍋內燒開後倒入提前泡好的黃豆，翻拌均勻。
![軟爛脫骨的黃豆燜雞爪的做法步驟圖 第10張]( "軟爛脫骨的黃豆燜雞爪的做法步驟圖 第10張")
大火燒開轉小火燜30分鐘左右
![軟爛脫骨的黃豆燜雞爪的做法步驟圖 第11張]( "軟爛脫骨的黃豆燜雞爪的做法步驟圖 第11張")
等到湯汁變得粘稠，放入雞精調味
![軟爛脫骨的黃豆燜雞爪的做法步驟圖 第12張]( "軟爛脫骨的黃豆燜雞爪的做法步驟圖 第12張")
大火收湯出鍋
![軟爛脫骨的黃豆燜雞爪的做法步驟圖 第13張]( "軟爛脫骨的黃豆燜雞爪的做法步驟圖 第13張")
開飯吧
![軟爛脫骨的黃豆燜雞爪的做法步驟圖 第14張]( "軟爛脫骨的黃豆燜雞爪的做法步驟圖 第14張")
小貼士
炒糖色記得用家裡的鐵鍋
