炒滷豬舌

用料  

炒滷豬舌的做法  

1. 新鮮的豬舌，加薑片、料酒焯水刮掉舌苔，注意焯水時間不要長，水開後20秒左右即可，不然不好刮。懶一點就用好人家老滷汁煮至熟透。

2. 滷好的豬舌切薄片，準備蔥薑蒜及三種辣椒。少量洋蔥切丁，不要太多，增加一點香味，不喜歡的可不放。

3. 鍋內放油將佐料炒香，加點空心菜梗增加層次，適量鹽先炒入味，不要等到豬舌下鍋再放鹽，那樣就鹹了，因豬舌是滷過的。

4. 倒入滷豬舌繼續翻炒，最後淋一點香油和花椒油，少量白糖提鮮起鍋。

5. 今天飯量又要超標了。