小炒豬舌

用料  

小炒豬舌的做法  

1. 先用冷水煮一下豬舌頭，水開水拿出豬舌會發現有一層白色的東西，刮掉，清洗乾淨豬舌。

2. 我是用電壓力鍋滷豬舌頭，按雞鴨肉類，滷的時候新增生抽，料酒，生薑適量，放一個八角，加適量清水，大至能淹沒豬舌頭，加上醬油，鹽，這樣滷出來的豬舌頭上色好看，味道能滲透進去。

3. 滷好的豬舌頭放涼切片，辣椒，青蒜葉切好備用，準備點薑絲。

4. 鍋裡放油，將薑絲，辣椒，青蒜白放鍋裡炒，然後把剛才的滷汁掉點進去（注意滷汁的鹹淡），翻炒兩下，倒入豬舌繼續翻炒，嘗試一下鹹淡，調好味，最後倒入青蒜葉翻炒幾下，可以出鍋了。

5. 不喜歡吃辣的可以不用小米椒。

小貼士

滷汁不要倒掉，可以用來炒葷菜，或者也可以留著下次滷。