操作簡單、味道驚豔的辣滷鴨脖

因為超級喜歡吃絕味鴨脖，但感覺新增劑很多，就想自己動手，吃的更放心～

用料  

操作簡單、味道驚豔的辣滷鴨脖的做法  

1. 清水裡加入鹽和醋攪拌均勻，加入鴨脖鴨架浸泡1小時，泡出血水～

2. 泡出血水後，將鴨脖撈出清洗乾淨，撕掉好鴨脖上面的膜和多餘的肥肉、髒東西等。

3. 鍋里加水，放適量料酒、生薑，加入洗乾淨的鴨脖鴨架，大火燒開。

4. 煮出血沫後撈出鴨脖用清水多洗幾次，清洗乾淨。

5. 鍋裡放油，加入冰糖超出糖色（喜歡回甜口味的可以多加點冰糖，本人減脂期，只加了少量冰糖）

6. 炒出糖色後加入洗淨的鴨脖，放入提前準備好的大料、一大把辣椒、一大把花椒及一塊火鍋底料（大料我是家裡有啥用啥）。

7. 加調味鹽、紅燒汁等、味極鮮、辣椒麵等，最後加入一罐啤酒，蓋上蓋子中火燜煮40分鐘左右。

8. 煮好後撈出鴨脖，自然晾乾（這是鴨脖肉緊實的關鍵步驟）
   待鴨脖及滷水都冷卻後，再將鴨脖放回滷水中浸泡一夜（記得放冰箱冷藏）

9. 美味的鴨脖就大功告成了，嚐了一塊，麻辣鮮香～

小貼士

1.自己吃，一定要將鴨脖清理乾淨，多泡～泡出血水
2.煮好後一定要先將鴨脖撈出放涼，再放回放涼的滷水中浸泡。
3.辣度自行調節，本人重慶人，能吃辣。