普洱茶滷雞

普洱茶滷雞，看似普通的一道滷味，其中卻蘊藏著與眾不同的風情，普洱茶那濃濃的陳香，不但沒有被滷水的香辛味所掩蓋，反而是若即若離的，兩種截然不同的韻味，帶來了一陣溫婉的浸潤，清新而脫俗的茶香。

用料  

普洱茶滷雞的做法  

1. 將普洱茶葉放入杯中，衝入沸水，蓋上杯蓋，悶10分鐘

2. 將茶水濾出

3. 把大雞腿冷冷水下鍋，用大火汆煮5分鐘，撈出瀝乾水分

4. 鍋中放入大雞腿

5. 加入清水、茶水

6. 加入醬油、花椒、幹辣椒、桂皮、八角、老薑、大蔥段、紹酒、鹽、滷水

7. 大火燒開，轉小火，令滷水保持微沸繼續滷煮30分鐘

8. 將冰糖放入鍋中，用小火煮10分鐘

9. 將滷好的大雞腿撈出稍稍放涼，剁成段、碼入盤中，取出適量的滷水，淋入盤中的雞腿上即可

小貼士

1、冰糖可令滷出的雞腿顏色紅亮，不宜久煮，最後放入
2、還可以用這個方法來滷雞翅、鴨翅、鴨腿、豆乾、豆皮、雞蛋等