普洱茶香蝦

閨女說吃膩了白灼蝦，油燜大蝦我又做不好，試著網上搜了個簡單的做法，結果成品還不錯，做個記錄備用：）

用料  

普洱茶香蝦的做法  

1. 泡茶：開水倒入杯中，滿杯

2. 處理蝦：剪蝦頭（沒有勇氣手拿活蝦，先用剪刀✂️去頭再說）蝦鬚，去蝦線，開蝦背（推薦某多的開蝦背神器，手殘黨福音）

3. 醃蝦：茶水濾出茶葉之後倒入蝦中，大概二三十分鐘

4. 炸茶葉：平底不粘鍋，油深1cm起（越深可能炸得越好，但是太費油了我捨不得；太淺比較像煎，回頭蝦就不是炸的口感了。），中小火炸香茶葉

5. 炸蝦：茶葉撈出（撈不出來就把油倒出來用碗接著，濾網篩出茶葉再把油倒回鍋裡），同一鍋油繼續炸蝦，中火，可以多炸會，沒有那麼容易焦或者老

6. 炒蝦：把油倒掉，先下茶葉，放適量鹽調味，再倒入蝦，翻炒均勻即可出鍋

小貼士

處理蝦最費事，做法其實很簡單，也挺快的