作為貴州人,特別喜歡吃辣,涮串是必不可少的。但是大熱天吃涮串又太熱了,所以自從知道有冷串這個東西的存在,我就想著做一做,也不知道正不正宗,但是真的好吃。食物嘛,只要好吃,就達到它的存在的目的了啦,喜歡做吃的小夥伴,走起來!
用料
各種蔬菜(娃娃菜,香菜,土豆,木耳,豆腐皮,鵪鶉蛋,丸子,肉等等) | 適量 |
自制辣椒油 | 適量 |
蔥花 | 適量 |
剁椒 | 適量 |
白芝麻 | 適量 |
滷料粉 | 適量 |
蒜末 | 適量 |
紅棗(可省略) | 兩三個 |
自制冷串串的做法
把蔬菜洗乾淨,用這個籤串著,這個籤我是店裡買的,一塊錢一把,吃完可以洗乾淨重複利用哦。我這裡的蔬菜有娃娃菜,木耳,香菜,豆腐乾,豆腐皮,土豆,各種丸子,鵪鶉蛋,黃瓜,雞肉。家裡只有有雞肉,我就用雞肉了,沒有再買其他肉,為了好吃,雞肉事先醃製過了。
這個自制辣椒油,用的辣椒是五香味的辣椒,按網上製作辣椒油的方法制作出來的,超級香,本來做了一大碗,想著多吃幾頓,結果這次給我全部用完了。悲催。因為貴州人喜歡吃辣,我又自己挑了碗調料,剁椒,蒜粒,魚腥草,醋,醬油,清水,調製好了大約放半天,汁水特別好吃,又辣又香。
我用的是個比較深的鍋,方便下串。鍋里加水,至少要能淹沒串。水沸騰後加入適量油,滷料粉(一定要有這個,因為做出來的串特別香),醬油,鹽,蔥段,紅棗。
然後分類下串,先下肉類,丸子類,煮好撈出來,再下土豆鵪鶉蛋什麼的,最後下蔬菜。
串串煮熟後,盛出來放好。再找個大點的碗,往裡面加滷水,加自制辣椒油,加調製的剁椒汁,攪拌後,往串串上淋到,最後撒上芝麻,蔥花。
我單獨盛放了,肉類丸子類放一個容器,蔬菜類放一個。
看看,是不是流口水啦,動起手來吧各位!
小貼士
滷料粉必不可少,因為辣椒油是最後澆上去,如果單單用清水煮串串,會很沒有口感。
辣椒油的做法,網上有很多教程,不難,大家可以試一試。