香而不辣的幹鍋排骨蝦

我和老公兩個人都不是很能吃辣，但是有很多美食我們也想嘗試。

家裡的食材很多，把這些彙總成一個幹鍋我想也是非常不錯的選擇

so香而不辣的幹鍋排骨蝦出爐咯！

用料  

香而不辣的幹鍋排骨蝦的做法  

1. 排骨成均勻大小的塊，並放入醃料，醃製20-30分鐘

2. 蝦可以買蝦球or活蝦，活蝦需要挑去蝦線，開背；
   我買的是蝦球，解凍後直接用了澱粉裹，待用。

3. 切配菜，土豆切成條狀，我在盒馬買的土豆比較小，所以用了兩個，如果是大土豆，一個就好。
   這裡要注意，切好的土豆需要放水浸泡、防止氧化。
   
   洋蔥切片，芹菜切段，姜切成顆粒，蔥切蔥花，蒜拍散即可。蟹棒可以切成兩段，培根切小片
   
   以上配菜準備好待用。

4. 開始油炸排骨，蝦，土豆。
   
   油溫7成熱的時候放入排骨，小火浸炸，排骨一定要炸熟炸透哦！
   
   蝦球炸至變色即可撈出
   
   土豆條炸之前，先要瀝乾水分，進入鍋中炸到土豆變幹即可，如果喜歡吃軟一點也可以。

5. 以上食材準備齊全開始炒菜咯～
   
   油3勺，大約在35g-45g，因人而異，因為我肉和排骨比較多，所以我放的油也多了一點。
   
   倒入蔥薑蒜，炒香後，放入豆瓣醬和海底撈清油鍋底，因為我不太能吃辣，所以我放的清油底料不多，如喜歡吃辣可以多放一點。
   
   炒出紅油後倒入配菜，芹菜洋蔥炒香，再放入培根蟹棒，最後倒入排骨蝦以及土豆條
   
   充分炒勻後，倒入生抽，十三香，一點點鹽和糖，雞精，記得要嘗味道哦，可以在這個時候調整下味道。出鍋前撒一點熟的白芝麻，最後倒入盤中，放上香菜點綴，這樣好吃又不是很辣的幹鍋排骨蝦出鍋啦！

小貼士

🙋🏻‍♀️油炸排骨

小火浸炸，直至排骨外皮變焦，如果火候掌握不好，可以先放到高壓鍋壓十分鐘後再炸。

🙋🏻‍♀️醬料用量：

豆瓣醬和海底撈清油鍋底的用量因人而定，我和老公屬於吃水煮肉都要喝好多水的人，所以我們的配菜沒有放任何垃圾，用豆瓣醬和火鍋底料來完成“辣度”，比例大概是2:0.8