家常菜,好吃易做
用料
雞 | 四分之一隻 |
土豆 | 一個,約500克 |
花生油 | 一小勺 |
鹽 | 適量 |
生抽 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
雞粉 | 適量 |
薑末 | 適量 |
沙薑末 | 適量 |
玉米粉 | 兩小勺 |
蔥花 | 一支 |
土豆燜小雞的做法
先將除了沙姜,蔥花,姜和醬油之外的調料都加入斬好的雞塊裡,搞拌均勻,封上保鮮膜放入冰箱裡放置二個小時。(若趕時間可醃十分鐘左右也行,醃的時間長點,雞骨頭就香點,吃在嘴裡都是香香的花生油味)
起油鍋,花生油放下差不多六十多度就可以小爆一下姜,沙姜,然後把醃好的雞放下去炒了。(切忌不要放太多油了,雞皮會有油出來的)炒到差不多斷生的時侯,就把準備好的土豆放進去加在一起炒。
炒到土豆稍變色,加入小半碗的清水。然後就蓋上蓋子燜,大火燒開後,加入醬油,小火慢燜。這樣比較不容易粘鍋,幹水,這樣燜岀來的土豆也吸了雞的料味,還會比較粉的。中途要留意開開蓋翻幾下土豆雞,讓土豆均勻吸入雞料味。
燜到用筷子插到土豆快上能穿過去,就可以起鍋了。裝碗,撒上蔥花,香噴噴的,讓你吃到停不下來。
小貼士
準備土豆時,刮完皮切成小塊狀,用清水泡一下,去去澱粉,不然炒時更容易粘鍋底