用料
黃花魚 | 1條 |
雪裡蕻(雪菜) | 少許 |
料酒 | 1大勺 |
姜 | 2片 |
洋蔥 | 少許 |
蒸魚豉油 | 少許 |
蔥、辣椒絲 | 裝飾 |
雪菜黃魚(塔吉鍋)的做法
黃魚處理乾淨,身上切斜花刀,肚內和身上放入薑絲淋上料酒醃漬15分鐘。
塔吉鍋刷油,鋪入洋蔥
放入黃魚,把醃漬的料酒汁澆在魚身上,在均勻的淋上少許蒸魚豉油,在魚身上放上雪菜,因為黃魚是海魚本身帶有鹹味鮮味、雪菜也是醃製食品,裡面含有鹽分,所以黃魚就不用再放鹽了。
蓋好蓋子,魚熟的非常快,大火2分鐘,中小火5分鐘,關火燜2分鐘。魚肉鮮嫩。黃魚最好蒸好了趁熱吃,放涼了會變腥。