巧克力榛果冰酪蛋糕

用料  

巧克力榛果冰酪蛋糕的做法  

1. 準備巧克力蛋糕：
   煮沸淡奶油，放入榛果味巧克力至融化，放入黃油至融化。
   離火，放入蛋黃攪勻；
   篩入低粉及可可粉，攪勻

2. 打發蛋白，與巧克力麵糊混勻後倒入六寸活底模具

3. 烤箱150度提前預熱。
   烤箱底層，150度，烤60min，中途蓋錫紙。
   出爐後用碗在中心壓出個凹陷

4. 準備冰酪奶油：
   奶油乳酪+砂糖，稍打發；
   逐漸加入淡奶油打發備用。加入了奶油乳酪後，淡奶油變硬，更穩定，易於裱花

5. 淡奶油煮沸，加榛果巧克力融化，晾涼。取80g上一步的冰酪奶油與巧克力液混合，倒在巧克力蛋糕的凹陷中，整理冷凍30min。

6. 剩餘的冰酪奶油用來抹面，也可以抹蛋糕側面。

7. 榛果巧克力擦成碎屑，撒在蛋糕邊緣，點綴薄荷

小貼士

此法做出來的巧克力蛋糕甜度適中。
單純可可粉做出來的蛋糕會偏苦，小孩不喜歡。
蛋糕中含有榛果果，口感會更豐富。
冰酪奶油味道清爽，不油膩。用來裱花比單純淡奶油更穩定。