泡泡泡芙（話說哈鬥是同一個東西嘛？）

某日下班路過排隊的西點店，頂著寒風跟風買泡芙…難吃…嫌棄…🙄️咱回家自己做！

用料  

泡泡泡芙（話說哈鬥是同一個東西嘛？）的做法  

1. 打了兩個雞蛋，剛好101g，很完美(⊙ω⊙)先把雞蛋攪打均勻

2. 黃油+水+鹽+糖，小火加熱混合均勻。糖和鹽就是調味的，喜歡泡芙本身甜一點的多加些糖OK的

3. 液體燒開冒小泡，離火，倒入已經過篩好的麵粉，直接全部倒進去，麵粉燙熟。攪勻。用蛋抽會比較方便

4. 麵粉攪好差不多是這個樣子，就是好像會在鍋底有層膜似的。原諒我的鏡頭一直晃…一支爪攪拌一支爪拿手機，鍋子就自在的遊走了…(╯﹏╰）

5. 先加一部分蛋液，用刮刀攪拌的時候會發現有面片一樣的東西，我直接換了蛋抽！可以看到小視訊裡都是一塊一塊的，但是！堅持畫1攪拌，就會變成最右圖裡綿綿的樣子了

6. 再加剩下的蛋液，重複攪拌的步驟，我自己水平有限還是用的蛋抽，很容易就成型了，小視訊是成型的狀態，能提起倒三角然後麵糊會慢慢掉落。第二次加蛋液不一定要全部加！注意麵糊狀態決定蛋液用量！

7. 麵糊裝進裱花袋，剪一個小口，把麵糊擠到烤盤上，我家烤盤不粘直接上了！粘的請用油紙！擠好之後用手指或者鐵勺子背面沾點水把擠出來的麵糊團團上面的小尖尖按下去！要記得按哦…不然烤的很奇怪&會糊後果自負( ･᷄ὢ･᷅ )

8. 第一次做，這一盤擠的比較小。烤箱220度預熱，烤的時候上下200度15分鐘，然後轉上管180度下管160度15分鐘，⚠️中途不要開烤箱。

9. 小的那一盤烤完麵糊有剩，又弄了幾個大的！

10. 切開可以看到裡面很空～(◐‿◑)加醬醬很方便

11. 最後用泡芙嘴或者直接用筷子戳個洞，把喜歡的醬或者奶油注進去。就原材料來看卡仕達醬熱量比較低嘛～而且也很好吃😋！_title_a

小貼士

⚠️雞蛋液的最終用量跟麵糊狀態掛鉤！第二次蛋液別一股腦加進去，麵糊幹了可以加蛋液，麵糊太溼了可不好整…
⚠️麵粉提前過篩！液體沸騰之後要一次性倒進去的！提前篩提前篩提前篩啊！
3. 烤小的那盤看得到圖上我是放在中間偏下的位置烤的，大的那盤用烤箱自帶烤盤鋪油紙，往上放了一層，明顯上色更深，個人推薦中/中偏上一層，當然…還是請記得觀察上色情況好伐～～
4.當天吃不完可以密封冷凍，要吃的時候拿出來放烤箱回溫，注意別烤糊了就成。我直接用上180下160回溫的，依然很酥脆～要吃的時候再加醬進去哈！