熱門西點 之 泡芙——奶油泡芙

寶貝喜歡😍奶油，所以對奶油泡芙也是喜愛有加。酥脆的外皮➕香甜的奶油，那就是可口的美味！夏天的泡芙填入冰冰涼涼的冰淇淋更是多彩的口感！來吧來吧，讓我們一起動手做美食！

用料  

熱門西點 之 泡芙——奶油泡芙的做法  

1.        黃油➕糖➕鹽➕水，放鍋裡中火加熱，並稍微攪拌。沸騰後轉小火，倒入麵粉用小矽膠勺或者筷子快速攪拌，直到麵粉和水完全融合並不粘鍋，這時候就可以關火離火（把鍋拿離灶臺）了，然後把麵糊攪散散熱。

2.        麵糊散熱到不燙手，分多次加入雞蛋液，每次加入雞蛋液都要攪拌到完全吸收均勻再加下一次。

3.        麵糊隨著雞蛋液的加入會越來越溼潤細滑，用筷子🥢挑起麵糊，能讓麵糊出現長度4公分左右的倒三角形就可以了（如圖所示）。這時候就算雞蛋液還有剩餘也不用再加入了。

4.        做好的麵糊裝入裱花袋，烤盤上墊上錫紙或油紙，然後間隔三公分左右擠上大小均勻的麵糊。沒有裱花袋的，可以用一個勺子🥄舀一勺麵糊，再用另一個勺子🥄移入烤盤上。

5.       烤箱上下火210度預熱，放入中層，烤10-12分鐘，給泡芙膨脹定型。定型後溫度降到180度，烤20-25分鐘，直到泡芙表面呈現黃褐色就可以了。烤制全程不可以開啟烤箱哦！

6.        烤好泡芙後就開始製做奶油了。乾淨的碗裡倒入淡奶油，加入糖粉，用電動打蛋器打發到🈶紋路並不消失就可以了。因為是填入泡芙中食用，可以不用打發到奶油堅挺的狀態。

7.        待泡芙冷卻後，用筷子在泡芙上扎個小洞。奶油裝入裱花袋，裱花袋嘴上剪個小口，把裱花袋嘴插入泡芙小洞裡擠入奶油。擠好後就可以品嚐這可口的奶油泡芙啦！

小貼士

沒有黃油的話，可用玉米油代替，玉米油30-35克就行。但建議還是用黃油來做，因為黃油做的泡芙更加堅挺完整，形狀好看味道香，食用油做的外皮薄，但更容易變得柔軟。
       烤制過程中一定不能開啟烤箱，膨脹中的泡芙遇到溫度驟降是會塌下去的。烤制的溫度一定要掌握調節好，時間根據觀察泡芙情況來細定。