剁椒蒸雞爪

平時雞爪多吃滷煮，今天心血來潮，想嘗試下剁椒蒸雞爪的方法，也算是換一種新的口味，卻不曾想有意外的美味

用料  

剁椒蒸雞爪的做法  

1. 雞爪除去指甲，焯水一下，取出浸涼水，放高壓鍋內，加水，少許鹽，花椒，一勺料酒即可！壓25分鐘，我壓了25分鐘感覺口感很軟爛，喜歡稍硬的15分鐘就夠。

2. 配製剁椒汁，兩勺剁椒，一勺糖，一勺胡椒，適量蒜末，一勺生抽，可以放一點點鹽，但不能多，一勺油，攪拌均勻！油我覺得用牛肉餡熬製的牛油底更加香嫩。不過我今天用的是煎牛排剩下的湯汁，照樣可行！家裡做菜，就是很隨意，咋做都行！

3. 取出壓好的雞爪擺盤，稍堆疊起來，把剁椒汁均勻的灑在雞爪上，放入蒸鍋蒸10分鐘即可！沾著湯汁，口味一絕！