剁椒蒸肉

剁椒蒸肉，選用五花肉，容和剁椒的清香，採用剁椒魚頭的烹飪技法，成品菜肥而不膩，香辣適口。

用料  

剁椒蒸肉的做法  

1. 豬五花肉洗淨，去毛。煮致斷生撈出放涼。

2. 豬五花肉切成大薄片，肉皮朝上，整齊地碼在盤中。

3. 豬五花肉上抹一層剁椒，蒙上保鮮膜，上屜蒸30分鐘。取出。

4. 淋入東古醬油、蒸魚豉油；撒上姜沫、香蔥粒；澆響油即成。

小貼士

響油即將油燒熱，澆在菜上，發出響聲，故此叫響油。