剁椒滑蒸雞

不同的做法，才有不同的味道。

用料  

剁椒滑蒸雞的做法  

1. 雞肉洗淨剁成小塊，加啤酒、鹽、少許生粉拌勻醃漬10分鐘。

2. 準備好生粉、豆瓣醬、姜米、冰糖
   碎、蔥花，泡紅椒剁細，豌豆沸水
   焯燙一下撈出。
   

3. 熱鍋倒油，放入泡紅椒、冰糖碎
   以小火炒至油紅味香，出鍋涼晾待
   用。
   
   
   

4. 將醃漬好的雞塊加入炒香的泡紅椒
   ，豆瓣醬、姜米、生抽、花椒、胡
   椒粉拌勻入味。
   

5. 1:雞塊上籠蒸之前放入碗豆、生粉
   和少許食用油拌勻入蒸鍋，水開後
   蒸30分鐘左右取出。
   2:將蒸熟的雞塊翻扣在盤內。用香
   菜鑲邊，撒上蔥花，熱鍋倒入香油
   燒熱，淋在蔥花上即可。

6. 上桌享用

小貼士

這道滑蒸雞，用生粉裹上雞塊蒸熟的雞肉口感嫩滑，而且雞皮稍脆，很香有嚼勁。但有一種雞肉一下鍋就煮耙不適合蒸或燉。要想雞肉做得好吃，選購雞時，雞的肉質好口感才會好。
另外，雞肉里加入香菇也不錯的。