醬牛肉（牛腱子）

先儲存下來，慢點再補充

用料  

醬牛肉（牛腱子）的做法  

1. 這次買了牛腩跟牛腱子，牛腩燒土豆，醬牛腱子，為了省事，兩個一起放冷水中泡血水，中間需換水幾次，去好血水後，分兩個鍋煮，都是冷水開始煮，裡面我只放了生薑片，水開了撇去血沫子，再煮幾分鐘，血沫子不再繼續出後陸續撈出來，冷水沖洗乾淨，煮過的鍋也要衝洗乾淨

2. 鍋中放入生抽，老抽（喜歡醬出來顏色深一些的可以多加），香葉，八角，花椒，冰糖少許（不喜歡甜口的可以不放），花椒粉，花椒油跟香油少量，食用油一少，加油是為了有亮度，家裡沒大蔥了我用的小蔥替代，有時間的話浸泡1、2個小時時間更長些會更入味，如果嫌麻煩可以直接開火燉，燉好後再浸泡也可以

3. 大火燒開，改小火燉，時間一個半小時到兩個小時都可以，筷子可以輕鬆插進牛肉中即可

4. 燉好後的牛肉，這時候味道已經很香了，我朋友每次做都心急想要切開吃，但是這裡需要注意⚠️剛醬好的牛肉直接切肉會很鬆散，想要吃那種勁道有彈性的牛肉，一定不要醬好直接切，前面沒有在加入調料後長時間浸泡的，關火後牛肉不要拿出來，鍋中放涼，在湯汁中再浸泡一兩個小時，一樣很入味，浸泡好後可以把牛肉撈出來放入保鮮袋放到冰箱冷藏，也可以直接帶湯汁一起冷藏，我後面還有煮幾個蛋，所以帶鍋一起放冰箱了

5. 冰箱冷藏一晚上的牛腱子，拿出來，準備切片了

6. 切開裡面看看

7. 切好的牛腱子裝盤

8. 牛筋的地方，晶瑩透亮😄，層次分明，所以一定要買小牛腱子肉來加工

9. 煮好的雞蛋，等會鍋裡滷一下

10. 平時都會把皮剝掉，這次想做個有裂紋的蛋，所以帶皮加工了

11. 剝好皮的蛋，有了裂紋😄