田雞浸涼瓜

一般吃苦瓜都只是清炒啦，客家用來釀肉，只有粵菜地區愛喝靚湯的人們發明了苦瓜煲湯，完全肉類一起煲湯，不僅完全感覺不到苦瓜的苦，湯清沏且甘甜，是炎炎夏日靚湯首選。這道田雞浸涼瓜呢，是戲戲採用粵菜古法改良的一道湯品，用田雞來搭配，主要取田雞之甘，搭苦瓜之苦，口感更輕淡，似火夏日亦能感受到雲淡風清的涼意。

用料  (食材)

田雞浸涼瓜的做法  

1. 田雞請店家代為宰殺去皮、斬件後加調味醃製15分鐘

2. 涼瓜一切為二，挖空內瓤，把醃製好的田雞塞入涼瓜內

3. 取一個燉盅，把涼瓜田雞放入，倒純淨水浸泡過涼瓜為準，放馬蹄冰糖，加蓋，入蒸鍋內蒸2小時

小貼士

苦瓜小炒時選青末黃熟的，其清熱消暑功效更明顯。煲湯可選青皮即可。
苦瓜能滋潤白皙面板，還能鎮靜和保溼肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。