芒果椰奶西米

學習……

用料  

芒果椰奶西米的做法  

1. 先煮淡糖水。糖加入水，攪拌，煮到糖化開。離火，隔水放涼，備用。

2. 煮西米。大火燒開水後，放入西米，煮至西米內心只有白點針尖狀，關火燜至完全透明。如果還是不透明，就重新熱滾水，關火再燜。可用電飯鍋煮，比較快。

3. 白點針尖的狀態。

4. 燜到完全透明的狀態。

5. 倒出篩網，過冷水降溫，放入冷糖水常溫存放，當天用完。

6. 煮椰漿。椰奶，牛奶，加入糖，攪拌煮至糖融化，不用煮沸。起鍋，加入冰塊，攪拌至冰塊差不多融化，放冰箱冷藏，當天用完。

7. 芒果切丁，加入椰漿，加入西米。成品。