竹筍乾燒肉（電飯煲/高壓鍋簡單上班族版）

老家帶了好多晒乾的竹筍，做竹筍燒肉最合適！

用料  

竹筍乾燒肉（電飯煲/高壓鍋簡單上班族版）的做法  

1. 【提前一天】
   竹筍乾要提起至少1天泡發，中間記得換水，洗一洗

2. 因為之前剩下很多肉皮還有後腿肉，我直接用後腿肉做了，切塊（有啥豬肉用啥豬肉，都行）
   
   切好燒水焯水，放豬肉，生薑3片，料酒1勺。焯水到肉發白沒血色了，撈出過涼水
   （開水不要倒掉，畢竟做的啥快手菜，就不用燒第二次水了）
   
   焯水的時間把筍乾洗乾淨切了

3. 上面焯豬肉的水留著，焯筍乾。
   放入切好的筍乾，再加一點點小蘇打，圖片中的量。
   
   煮5分鐘
   
   煮好後撈出洗3次涼水，把小蘇打都洗掉

4. 豬肉 筍乾放電飯煲裡面
   
   加入生薑3片，2勺料酒，生抽1勺，老抽1勺，耗油1勺，鹽1勺，糖一點點，幹辣椒2片
   一點點八角，桂皮，香葉
   
   加涼水剛好水位線過豬肉就行

5. 高壓鍋+電飯煲二合一選蹄筋的那個
   
   （如果沒有這個機器，可以直接燉鍋小火燉或普通電飯煲燉1小時，時間可以隨時試吃看個人口味）

6. 做好浸泡一晚上第二天便當，湯汁蓋飯，好吃！

小貼士

筍比較難爛，小蘇打那一點點煮著是關鍵，但是不要加太多了。會有一股奇怪小蘇打味道。一點點的話洗乾淨完全ok

這個方子比較簡單，好處是做出來方便，基本上水焯好了放進電飯煲等自己煮好就可以吃了

如果是五花肉，焯水後把五花肉放鐵鍋裡把肥肉煎出油脂來