一次醒發的簡單電飯鍋（電高壓鍋）麵包

最近大家都在家閒著，朋友圈各種做涼皮的，電飯鍋蛋糕的，春餅的，我也按耐不住，做了個電飯鍋麵包（其實是電高壓鍋，因為把排氣閥開啟，和電飯煲差不多功能）


揉成手套膜的方法見我之前的菜譜

用料  

一次醒發的簡單電飯鍋（電高壓鍋）麵包的做法  

1. 後油法，用廚師機把面揉成手套膜狀態

2. 取出麵糰，揉幾下，成長條

3. 平均分成6份

4. 取出一個，擀開，捲成牛舌狀

5. 再把牛舌狀的麵糰豎著擀開，放入少許蔓越莓幹或者葡萄乾，我放的蔓越莓

6. 6個依次放入電飯鍋內膽裡，因為我們家鍋不粘，所以沒有抹油

7. 大的蒸鍋或者比較密閉的容器中放熱水，保證內部溫度不超過37，38度，保持適當溼度，放入電高壓鍋內膽，發酵至快3倍大。我用了1小時40分鐘。

8. 發好後表面抹蛋液，撒白芝麻（建議抹純蛋黃液，我的是全蛋液，熟後表面顏色很淡，因為抹的很薄）

9. 電飯鍋（高壓鍋不封排氣閥）“蛋糕”按鍵，我看了應該是35分鐘左右，開蓋。

10. 拉絲厲害，非常軟，輕飄飄的

11. 狀態極佳

小貼士

揉麵溫度不要高