蘑菇可以是平菇,杏鮑菇,一切你喜歡的菇類。我今用了杏鮑菇
用料
蘑菇 | 一斤 |
鹽 | 3克 |
雞蛋 | 1個 |
澱粉 | 50克 |
孜然 | 2勺 |
孜然炸蘑菇的做法
杏鮑菇切條,可以焯水,也可以不焯水,我今天焯水了,三五分鐘,蘑菇軟了就可以
撈出來攥幹水分,撒上鹽調味,我撒了一點白胡椒粉,沒有可以不放
打一個全蛋,戴手套抓均勻
基本就是這個狀態
撒土豆澱粉,很多人掛糊愛用玉米澱粉,其實炸制食品如果想酥脆起皮還是用土豆澱粉更專業,玉米澱粉適合勾芡,炸制不愛蓬鬆
油溫五成熱下蘑菇,進鍋就漂起來,中火炸制,一根一根下,不會結塊
第一遍蘑菇炸的剛剛出淺黃色撈出,再復炸第二遍,幾十秒,不要炸的太乾。
撈出來可以直接撒孜然,想孜然味更濃郁可以入鍋翻炒一下,邊撒孜然邊炒,翻幾下出鍋,很好吃的。
小貼士
鹽不要放多,因為炸制食品特別能突出鹹味